发布日期：2025-04-14 10:47 点击次数：136
酒肆是社会行动的小舞台，三教九流进出汇注，社会辩论纷纷复杂。这里上演的一幕幕故事，是时东说念主社会活命的缩影。因此，要想了解和考查元代社会的现实活命暗网人兽，就要走进酒肆，去体察那儿的世相百态。
《老乞大》写几个商东说念主在夏店的一个乡村酒肆吃过酒后买单，酒家发现商东说念主付款的二两钱钞是“无了字儿”的昏钞，遂要求对方换一张好钞，两边因此起了争执。
量酒，往复钞。兀的二两半钞，贴五钱来。
哥哥与一张儿好的，这钞无了字儿，怎样使的？
这钞嫌甚么？字儿、伯儿分明齐有，怎样使不得？你不识钞时，教别东说念主看去。
我怎样不识钞？索甚么教别东说念主看去？换钞不折本？你自别换，与一张儿即是也。索甚么合口？
这量酒也缠的坏了。阿的般钞使不得？兀的一个一两半，一个五钱将去。
这一两半也昏。
你却休谎。恰早来吃饭处贴夙昔的钞。
尽教，胡留住者，便使不得也罢。
你要那话怎样？使不得呵，你肯要那？
这段主客之间的争执，实践响应了元代货币清爽中存在的一些问题。
由于元朝以纸钞为主要清爽货币，纸钞容易污损，污损后的纸钞称为昏钞。昏钞在市集上清爽，很容易引起纠纷和其他短处，为此元朝政府规则，不错拿昏钞到行用库（刊行纸钞的机构）倒换料钞，料钞就是“贯佰分明，沿角完竣”的完整无损纸钞。
不外，以昏钞倒换料钞，每两要缴纳工墨钞三分，即付3%的手续费。这还不算，行用库的库官、库子以及“一等不畏法则窥利之东说念主”，相互串通，“推称事故，刁蹬匹夫，不行依例倒换”，况且“多取工墨”暗网人兽，也就是索求每两高于三分的工墨钞。是以上述主客之间对话中有“换钞不折本？”的训斥。
《乳色吐息》无删减在线观看主客之间争执的临了，两边各有衰弱。临了酒家无奈收下了一两半昏钞、五钱好钞，使争执取得平息。
杨显之所著元杂剧《郑孔目风雪寒冬亭》，径直以元代社会现实为故事布景，剧中东说念主物张保，原为江西东说念主氏，于宋元打仗中被掳为驱口，在回回官员马合麻沙那儿作念奴，后被放良，就在郑州城外开了一家小酒肆：
（丑扮店小二上，诗云）曲律竿头悬草稕，绿杨影里拨琵琶。高阳酒徒休空过，不比寻常卖酒家。自家是店小二，在这郑州城外开着个小货仓，今早起来挂了酒望子，烧的镟锅儿热着，看有甚么东说念主来。（孔目上云）自家郑孔目，攒造秘书已回。我一齐上来，多听的东说念主说我那细君有奸夫，折倒我那一对儿女，未审虚实。远远的是一个货仓，这城里东说念主家事务，他齐知说念，我试问他一声。卖酒的有么？（小二云）有。官东说念主要打些许酒？（孔目云）你这厮不爽利，张保在那儿？你叫他来。（小二云）官东说念主请坐，我叫他去。张保，有东说念主寻你哩。（正末扮张保上，云）来也。交易归来汗未消，上床犹自想来朝。为甚方丈头先白，晓夜想量计万条。小人江西东说念主氏，姓张名保。因为戎马嚷乱，遭驱被掳，来到回回马合麻沙宣差衙里。宽绰时在侍长行径奴作婢，他家里吃的是大蒜臭韭，水答饼，秃秃茶食，我那儿吃的！我江南吃的齐是海鲜。曾有四句诗说念来：（诗云）江南景致实堪夸，煎肉豆腐炒东瓜。一领布衫二丈五，桶子头巾三尺八。他屋里一个头领，骂我蛮子前、蛮子后。我也有一爷二娘，三兄四弟，五子六孙，偏是你爷生娘长，我是石头缝里迸出来的？谢俺那侍长，见我生受多年，与了我一张从良秘书。本待回乡，又无盘缠。如今在这郑州城外开着一个小货仓儿，招接交走动宾。昨日有个官东说念主买了我酒吃，不还酒钱。我赶上扯住说念：“还我酒钱来。”他说念：“你是甚么东说念主？”我说念：“也不是回回东说念主，也不是达达东说念主，也不是汉儿东说念主，我说与你听者。”（唱）
【南吕·一枝花】我是个从良安静东说念主，卖酒饶供过。务生成本少，酝酿利钱多。谢寰宇交易和合，凭安分把衣食掇。俺活命不重浊，不住的运水提浆，炊荡时烧柴拨火。
驱口是元代社会阶级辩论中的一个不毛阶级，政事地位十分低下。宋难民郑想肖《大义略叙》言：“被鬻男女曰‘驱口’，即江南之陪同。”陶宗仪《南村辍耕录》也有：“今蒙古东说念主、色目东说念主之臧获，男曰奴，女曰婢，总曰驱口。”
《郑孔目风雪寒冬亭》中所写的打仗褫夺，就是元代驱口的主要开始之一。不外，通常是驱口，身份也有鉴识。有一种从事农耕的驱口，身份就不是奴隶，而是封建经济辩论中的农奴。
从店目的保的唱词中飘溢着舒服常乐的心态来看，蓄意酒肆在元代社会是个相比得益的营生时期，唯有主东说念主安分天职，不辞贫窭，不贪享乐，虽弗成大红大紫，然而不错确保衣食无忧。
剧中还稀零提到了其时马合麻沙家的食品有大蒜臭韭、水答饼、秃秃茶食。秃秃茶食是突厥语系中tutum ash的音译，又译作“秃秃麻食”“脱脱麻食”“秃秃麻失”，是14世纪突厥东说念主普遍食用的一种面条，现在阿拉伯天下的烹调册本中也有其名。
另外，剧中东说念主物的唱词对白较为信得过地响应了元代酒肆行动场景。伴计逐日早入手先要作念的事情，就是挂起青帘酒旗，燃起炉灶，准备理睬来宾到来。元杂剧《玉清庵错送鸳鸯被》第三折刘员外白：“我开着这货仓，你与我管酒。有吃酒的来，你镟酒儿，打菜儿，抹桌儿，揩凳儿，伏侍吃酒的。”可见这些齐是货仓伴计的主要职责。
元杂剧《瘸李岳诗酒玩江亭》第二折店小二白：“我这货仓，十分兴旺，是这牛员外的货仓，他闲常不来，一个月便和我算一遭帐。昨日着东说念主来说，当天要来与我清算。我打扫的货仓干净，看有甚么东说念主来。”有些伴计深得店主信任，店主未必很忙，粗略懒于躬行蓄意，便交给伴计收拾，代为继续。
在乡村酒肆，店主自身也要作念活，“运水提浆”“烧柴拨火”，还要会钞记账、呼叫来宾、外卖送酒筵、索债、搪塞等等。店主和伴计天然结成雇佣辩论，但在本剧中，伴计不错直呼店目的保的姓名，评释伴计有充分的东说念主身摆脱，二者处于对等的社会地位。
元代酒肆中也经常有恶棍来宾来吃“霸王餐”，衡量《庚申外史》就记录多半国子监的监生们经常“入茶酒肆不偿直，掉臂而出，无敢谁何”。本剧中的“官东说念主”喝酒不付酒资，反而苛虐乖张地训斥店目的保：“你是甚么东说念主？”店主尽然望洋兴叹。
张保说，在回回官员家里为奴时，“他屋里一个头领，骂我蛮子前、蛮子后”。“蛮子”是元代对原南宋占领区住户的名称，即所谓“四等东说念主”轨制中的“南东说念主”。而“回回东说念主”是色目东说念主的一种，色目东说念主的社会地位次于“达达东说念主”，即蒙古东说念主，居第二。“汉儿东说念主”即汉东说念主，居第三。这三种东说念主统称“北东说念主”，不外“北东说念主”未必辰也单指蒙古东说念主。这些齐响应了南东说念主受北东说念主厌烦，地位较为低下的社会现实。
在古代通讯系统不发扬的情况下，酒肆因搏斗汇注四面八方的来宾，各式信息的传递调换渠说念卓越开阔，并能取得较快扩散传播，成为古代传递信息最通畅的“谍报站”，因此文中有“这城里东说念主家事务他齐知说念”之语。
酒肆除了提供顾主所需的饮食，甚而住宿等功能外，由于格外的环境要求，还经常成为归并矛盾纠纷的格局。陶宗仪《南村辍耕录》中禀报了一个“释怨结姻”的故事：顺帝至正初年前后，扬州泰兴县两位租户司大和李庆四由于佃田转质而树敌，两边齐有深夜抓火毁灭对方家的行径，但齐因为家中有女东说念主产子而住手。后司大通过酿酒致富，邀请“返贫”的李庆四到当地酒家共饮，酒过半，司大站起来酌酒，劝李庆四说：“你的孙子是某年某月某昼夜子时生，我的女儿亦然夜间子时生，旧恨之事，慎勿复为。”两边沥酒为誓，剧饮相欢，尽释前嫌，并结为儿女亲家。后李家“亦不贫，两家于今丰给”。
酒肆一方面演出传递信息、归并矛盾纠纷的积极脚色，另一方面，因为汇注了社会各个阶级的东说念主员，估客恶棍频繁进出，也成为涤瑕荡垢，经常打架打仗惹事的格局，经常是社会步骤的死角。
成宗大德十年（1306），杭州路达鲁花赤札忽儿歹向江浙行省上报说：杭州城宽地阔，东说念主烟稠集，民风侥薄，民意奸诈。有一等不畏法则，贪安好逸的破落恶少，与公吏东说念主等结为一又党，更改服色，游玩市井，乘便惹事，到倡优、妓院、酒肆之家乞取酒食钱钞，因而打仗，致伤东说念主命，这么的事非止一端。
仁宗皇庆元年（1312）八月初十黎明，江西行省袁州路有个官吏刘仁可，手抓公文勾唤被告潘壬一，探询核实“钟奇叔所告奁田公务”。自后，二东说念主沿路到货仓去买李季二的牛肉下酒。刘仁可酒醉，要强拿李季二牛肉，两边激发争夺。这时，被告潘壬一回来事发，遂在货仓木橱上提起一个椆木夹槌，打向刘仁可左后肋。刘被打折两根肋骨，断气身故。次年九月，潘壬一被判特意杀东说念主罪，收监。
还有一些伏莽也常到酒肆销赃洗钱，对此，元代法律规则：“诸伏莽得财，用于酒肆、倡优之家，不知情，止于本盗追征。其所盗即官钱，虽不知情，于所用之家追征。若用买货品，还其货品，征元赃。”
即是说，伏莽到酒肆、倡优之家销赃，若是酒肆、倡优之家不知情，则只向伏莽追赃。若是伏莽盗窃的是官钱，酒肆、倡优之家虽不知情，仍要追征。若是用所盗官钱买了货品，则把货品还给酒肆、倡优之家，追征伏莽“元赃”。
鉴于上述种种情由，酒肆经常成为官府贬责整顿的重心对象。中统建元之初，中书省就曾下令：“若有贪安好逸，不务家业，赌博钱物，开张酒肆之东说念主，仰地点讼事常切禁断，若有抵触者，治罪执行。”概因其时民瘼未苏，诸事始创，百废待兴，是以政府下令遏抑开张酒肆。
但这条文矩应该很快就废止了，至元间，监察官员胡祗遹品评那些酒肆店主东说念主等说：“今之最苦者农民，而贪安好逸，以口角趋末利商贾之徒，挟轻资而无假寓，不占籍、不应租税者甚众。倡优、杂类、茶货仓户，饮食穿着丽都于官吏之家，而国度莫知禁遏，反得纳交于王公贵东说念主之门，纤巧淫技，全免差役。”茶货仓户和倡优东说念主等，活命足够，却全免差役，着实太拒抗允。
仁宗皇庆初，买奴擢监察御史，分巡岭北，到任后一条不毛的施政时期就是“澈酒肆以变淫风，兴儒学以崇德教”。也就是通过整顿酒肆，编削社会上的奢靡之风，兴办儒学，尊崇德教，确信对当地社会风气会有一定改善。
元代还严格范围官吏进出酒肆，这在元代的两大政书《元典章》和《通制条格》中齐有记录。《元典章》规则：“诸官吏入茶坊酒肆者，委监察纠察。”《通制条格》载：“至元二十年十一月，中书省御史台呈御史中丞崔少中牒……又诸官吏入茶坊酒肆，及该载不尽，应合纠察根由，委监察御史并行纠察，钦此。”
对一些官吏来说，酒肆恰是孳生沉沦的温床，他们或花费权益，白吃白喝；或摧残品公款，大吃大喝；或在席盘曲受他东说念主行贿，不一而足。
总之，酒肆动作劳动产业之一，除了为顾主提供饮食住宿等劳动外，由于其汇注社会各阶级东说念主群，还演出着多种职能脚色，如较为平庸、粗浅的信息传递渠说念，酬酢行动的舞台格局等等，但同期也经常成为社会步骤的“死角”和政府贬责整顿的重心对象。
（本文摘自杨印民著《杯中日月：酒与大元王朝的社会活命》暗网人兽，山西东说念主民出书社，2025年2月，倾盆新闻经授权发布。）